Shirmal Receita
Índia
Paquistão Shirmal, também sheermal, é um pão achatado tradicional feito no Paquistão e na região de Hyderabad da Índia, provavelmente por influências persas.
Ingredientes
- Algumas pétalas de açafrão
- 2 colheres de sopa de leite morno
- 3 xícaras de farinha comum
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- ¾ xícara de ghee
- 1 xícara de leite
Modo de preparo
- Deixe as pétalas de açafrão de molho no leite morno. Reserve.
- Peneire juntos a farinha e o sal, depois polvilhe o açúcar.
- Adicione o ghee derretido, e misture com os dedos até ficar uniformemente distribuído.
- Adicione o leite aos poucos, e amasse a mistura em massa. Quando formar um bolo macio e liso, cubra com um pano úmido e reserve por 2 horas.
- Amasse, depois reserve novamente por 2 horas.
- Amasse novamente, e divida a massa em 7 partes.
- Esfregue as pétalas de açafrão no leite para dissolvê-las.
- Coloque uma frigideira de ferro pesada invertida na prateleira inferior do forno. Mantenha a grelha na prateleira superior. Pré-aqueça a 250°C (480°F).
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um redondo grosso de cerca de 6 polegadas de diâmetro. Pique com garfo por toda parte.
- Bata a massa na base quente da frigideira, e deixe assar até aparecerem manchas marrons.
- Mova o sheermal para a grelha com pinça. Mergulhe os dedos no leite de açafrão e respingue no sheermal. Mantenha no forno por mais alguns segundos.
- Retire o sheermal, e sirva imediatamente quente ou embrulhe em uma toalha levemente úmida.
- Aplique manteiga ou ghee em cima se desejar. Sirva com molhos, vegetais, coalhada, picles ou geleias.