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Sheer Khurma Receita

Índia · Porções: 12

Sheer khurma é uma sopa doce de macarrão servida por muçulmanos na Índia e em outros países do sul da Ásia para convidados durante o mês sagrado do Ramadã. A receita originalmente vem da Índia mogol.

Ingredientes

  • 200 g de aletria seca
  • 1¼ xícaras de ghee
  • 100 g de tâmaras secas, deixadas de molho durante a noite, sem caroço e picadas finamente
  • 100 g de amêndoas, branqueadas e laminadas
  • 100 g de passas brancas
  • 100 g de castanhas de caju cortadas ao meio
  • 12 xícaras de leite
  • 2 xícaras de creme
  • 4 xícaras de água
  • 3 xícaras de açúcar granulado branco
  • 2 colheres de sopa de pó de cardamomo

Modo de preparo

  1. Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo baixo.
  2. Adicione as castanhas de caju ao ghee, e frite até dourar.
  3. Desligue a chama e adicione as passas. Quando as passas incharem, retire-as junto com as castanhas do ghee com uma colher e reserve.
  4. Volte a ligar o fogo baixo e aqueça o ghee. Adicione a aletria e frite, mexendo para que fique dourada. Observe-a com cuidado para não queimar.
  5. Despeje o leite e a água. Adicione as castanhas e passas de volta à mistura.
  6. Adicione as tâmaras fatiadas e amêndoas. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até a aletria começar a ficar flexível; depois adicione o açúcar.
  7. Mantenha em fogo baixo por mais 2 minutos, depois adicione o creme e o pó de cardamomo.
  8. Aqueça apenas mais um pouco e misture bem.
  9. Sirva quente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sheer Khurma, CC BY-SA 3.0.