Rice Modak I Receita
Índia
Para fazer modak de farinha de arroz, o procedimento é o mesmo para fazer o recheio de coco e jaggery. No entanto, farinha de arroz é usada na massa em vez de farinha de trigo. Não são fritos, mas sim cozidos no vapor.
Ingredientes
Massa
- 2 cups de farinha de arroz
- 2½ cups de água
- 1 tbsp de manteiga
- Sal
Recheio
- 1 cup de coco fresco ralado
- 1 cup de jaggery
- 2 tbsp de passas
- 2 tbsp de castanhas de caju, picadas
- 1 tsp de cardamomo, em pó
- Ghee
Modo de preparo
- Faça o recheio seguindo o mesmo método do modak de farinha de trigo.
- Aqueça 2 cups da água em uma panela/recipiente grande e depois adicione sal e manteiga.
- Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de arroz à água. Diminua o fogo. Misture bem. A mistura deve ser uma pasta lisa; não deve haver grumos. Se a mistura estiver ficando muito seca, adicione o ½ cup de água restante. Mantenha em fogo baixo até que a farinha de arroz esteja cozida.
- Cubra a mistura com uma tampa e retire do fogo. Deixe cozinhar em seu próprio vapor.
- Enquanto ainda está quente, esfregue um pouco de ghee nas palmas das mãos e pegue uma pequena porção da massa. Faça uma bola dela. Com o polegar, molde a bola em uma tigela. Coloque 2 colheres de chá de recheio e feche as pontas de modo a obter o formato de um figo fresco.
- Faça 10 modaks e coloque-os em um escorredor ou cesta de vapor untada com ghee. Coloque os modaks de modo que não se toquem no escorredor.
- Coloque o escorredor em um vaporizador e cozinhe os modaks no vapor por 10 minutos.
- Regue com uma colher de chá de ghee e sirva quente.