Rasmalai (Sobremesa Indiana de Queijo e Leite) Receita
Índia · Porções: 4
O rasmalai é uma receita de sobremesa indiana à base de leite muito popular.
Ingredientes
- 250 g de paneer ou chenna (leite coalhado)
- 2 ½ col. sopa de farinha refinada (maida)
- 4 xícaras de açúcar branco granulado
- 10 xícaras de leite
- ¼ col. chá de cardamomo em pó
- 4 amêndoas
- 4 pistaches
Modo de preparo
- Esmigalhar o paneer e amassá-lo.
- Adicionar 2 col. sopa de maida e amassar novamente com a palma da mão para obter uma massa lisa.
- Dividir em dezesseis porções iguais, enrolar em bolinhas e pressionar levemente para achatar.
- Fatilar finamente as amêndoas e os pistaches. Dissolver 2 xícaras de açúcar em 2 xícaras de água e levar à fervura.
- Mergulhar cuidadosamente as bolinhas de paneer na calda fervendo e cozinhar em fogo alto por dez minutos. Polvilhar um pouco de água e ½ col. sopa de maida e levar à fervura novamente. Cozinhar por mais alguns minutos.
- Enquanto isso, ferver o leite numa panela de fundo grosso, reduzir o fogo e continuar fervendo até que seja reduzido a uma consistência espessa (⅓ do seu volume original).
- Adicionar o restante do açúcar e o cardamomo em pó, e continuar fervendo até o açúcar dissolver. Retirar do fogo, esfriar e refrigerar por 1 hora.
- Adicionar as amêndoas e pistaches fatiados e o pó de laranja, e misturar novamente.
- Espremer as bolinhas de chenna e colocá-las no leite adoçado gelado. Refrigerar por mais meia hora. Servir gelado.