Puttu (Farinha de Arroz com Coco no Vapor) Receita
Índia
Cozinha da Índia. O Puttu é um prato do café da manhã em Kerala, Índia. Os ingredientes principais são farinha de arroz e coco. Geralmente é comido com bananas no vapor ou Kadala Curry (curry de grão-de-bico), curry de frango, ou feijão-verde (moong) cozido e pappadam.
Ingredientes
- 1 coco de tamanho médio
- 4 xícaras de farinha puttu (farinha de arroz)
- Sal a gosto
- Água (suficiente para umedecer a farinha)
Modo de preparo
- Ralar finamente a polpa de coco.
- Misturar a farinha puttu e o sal numa tigela larga. Adicionar metade do coco ralado.
- Esfregar a mistura com as pontas dos dedos, aspergindo água até que fique úmida e desenvolva uma textura grosseira.
- Deixar a mistura descansar uma hora se a farinha for pronta, pois absorve mais água.
- Verificar a consistência da farinha. Deve ser possível fazer uma bola que se desfaça facilmente. Ajustar o teor de água adequadamente.
- Espalhar um pouco de coco no fundo do recipiente de puttu (puttu kutti) e enchê-lo com a farinha úmida. Fazer camadas com coco.
- Cozinhar no vapor no recipiente puttu ou no bico da panela de pressão. Em poucos minutos, o vapor começará a escapar pelo topo do recipiente. Ficará pronto em 4 minutos.
- Servir quente com kadala curry, feijão-verde cozido e pappadam (payarum pappadavum), ou com bananas no vapor.