Puliyodarai Receita

Pó para decorar

• 1 c. sopa de ervilhas partidas
• 1 c. sopa de sementes de coentro
• ½ c. chá de sementes de feno-grego
• 2-3 pimentas vermelhas secas

Puliyodarai

• 4 xícaras de arroz branco cozido
• Óleo vegetal
• 2 c. chá de sementes de mostarda
• 3 c. sopa de óleo de gingelly (gergelim) ("Til" em hindi, "Nallennai" em tâmil)
• 2 c. sopa de ervilhas partidas
• 2 c. sopa de amendoins
• ½ c. chá de assa-fétida (heengh em hindi, perungayum em tâmil)
• 3-4 pimentas vermelhas secas
• 4-5 folhas de curry
• 1,5 c. sopa de concentrado de tamarindo
• 1 c. chá de cúrcuma em pó
• ¾ c. sopa de sal

Pó para decorar

1. Toste a seco todos os ingredientes em uma frigideira sem óleo até ficarem marrom escuro.
2. Moa até obter um pó fino depois que a mistura esfriar.

Puliyodarai

1. Aqueça o óleo em uma frigideira.
2. Adicione os amendoins e ervilhas partidas e frite até dourar.
3. Adicione as sementes de mostarda, assa-fétida e pimentas vermelhas (quebradas em pedaços). Espere até que as sementes de mostarda estourem, então retire a frigideira do fogo.
4. Misture o arroz, sal, cúrcuma em pó e concentrado de tamarindo. Adicione um pouco de óleo ao arroz cru antes de cozinhá-lo. Isso lhe dá uma textura melhor.
5. Adicione o pó para decorar e folhas de curry e misture bem.