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Curry de Camarão Receita

Índia · Porções: 6

Ingredientes

  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 kg de camarões médios (prawns), limpos e sem caudas
  • 0,5 kg de tomates
  • 4 cebolas médias, cortadas em juliana
  • 3 batatas, cortadas em cubos pequenos
  • 2 vagens de cardamomo verde
  • 1 vagem de cardamomo preto
  • 2 paus de canela
  • 3 cravos inteiros
  • 2 c. sopa de pasta de alho
  • 1 c. sopa de pasta de gengibre (opcional)
  • 1 c. sopa de pimenta vermelha em pó
  • 1 c. chá de cúrcuma em pó
  • 1 c. sopa de cominho em pó
  • 1 c. chá de pimenta preta
  • Sal a gosto
  • 1 c. chá de garam masala
  • ¼ c. chá de pó de noz-moscada e macis
  • Folhas frescas de coentro

Modo de preparo

  1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e refogue os camarões em fogo médio-alto por apenas 2 minutos, até que sua água seque e fiquem rosados. Não tente cozinhar os camarões por mais tempo, pois ficarão borrachudos e difíceis de mastigar.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo restante e frite as cebolas em fogo alto por 8-10 minutos, mexendo constantemente até ficarem ligeiramente douradas.
  3. Quando as cebolas estiverem fritas, adicione os pedaços de tomate, pasta de gengibre e alho, pimenta vermelha em pó, cúrcuma em pó, sal, cravos, cardamomos e paus de canela. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que se misturem e formem um curry. Leva pelo menos 10-15 minutos para o curry cozinhar.
  4. Quando o curry ficar vermelho e as cebolas amaciarem, misture os pedaços de batata e 1 xícara de água. Deixe cozinhar por 15 minutos até as batatas ficarem macias.
  5. Destampe a panela e cozinhe em fogo alto até o óleo começar a se separar do molho. Adicione o cominho em pó, pimenta preta em pó, garam masala, noz-moscada e pó de macis.
  6. Adicione os pedaços de camarão fritos e um pouco de folhas de coentro. Misture e tampe a panela. Cozinhe por apenas um minuto em fogo muito baixo.
  7. Sirva com arroz cozido ou naan.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Prawn Curry, CC BY-SA 3.0.