Aloo Gobi Receita
Índia
O aloo gobi (ou gobhi) é um prato do sul da Ásia popular tanto na Índia quanto no Paquistão. Aloo significa batata e Gobi significa couve-flor. Este prato tem um papel importante no filme Bend It Like Beckham, e pode ser preparado de diversas maneiras. Além disso, às vezes o aloo gobi é feito sem tomate.
Ingredientes
- 800 g (cerca de 6,5 unidades) de tomates médios, picados ou em purê
- 2 couves-flor grandes cortadas em pedaços
- 4–5 batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 limão, espremido
- 3–5 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho (jeera)
- 5 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cúrcuma moída
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 1–2 colheres de sopa de pimenta chili moída
- 2–4 colheres de sopa de garam masala
- 5 ramos de hortelã
Modo de preparo
- Aquecer o ghee/óleo numa frigideira, wok ou karahi (um utensílio indiano especialmente usado para fritar).
- Adicionar as sementes de cominho e aguardar até ficarem de cor castanha clara.
- Adicionar as especiarias (exceto o garam masala) e os tomates.
- Quando a mistura ficar oleosa, adicionar os vegetais.
- Assar a couve-flor e as batatas até ficarem macias. Mexer ocasionalmente.
- Adicionar o garam masala, a hortelã e o suco de limão.