Pork Aachi Receita
Índia · Porções: 2
Uma receita de porco baseada livremente na culinária de Kerala.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 500 gramas de porco, em cubos
- 4 colheres de chá de masala em pó para carne
- ½ cebola de tamanho médio, fatiada finamente
- 3 pimentas verdes
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de gengibre picado (ou pasta de gengibre)
- 1 colher de chá de alho picado (ou pasta de alho)
- 1 cubo de caldo de porco
- 3 colheres de sopa de purê de batata instantâneo
Modo de preparo
- Dourar a carne em metade do óleo de coco. Adicionar metade do masala em pó e fritar por um minuto.
- Adicionar o vinagre e fritar por mais um minuto. Adicionar 1 xícara de água e cozinhar até a carne estar aproximadamente na metade do cozimento.
- Refogar a cebola fatiada e as pimentas picadas com o óleo de coco restante num wok ou recipiente adequado em fogo médio.
- Adicionar o gengibre e o alho após cerca de 4 minutos. Continuar refogando por mais cerca de 3 minutos.
- Incorporar o masala restante e cozinhar até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicionar o cubo de caldo de carne e ¼ copo de água, mantendo em fogo baixo por cerca de 4 minutos. Continuar adicionando um pouco de água conforme necessário para garantir que a mistura não grude no fundo do recipiente/wok.
- Adicionar a carne meio cozida e misturar bem. Manter em fogo médio até a carne estar completamente cozida.
- Adicionar ¼ xícara de água e os flocos/pó de batata e a mistura. É possível variar a quantidade da mistura de água/batata para obter a espessura desejada do prato.
- Retirar do fogo e aguardar 3–5 minutos antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pork Aachi, CC BY-SA 3.0.