Pohe Receita
Índia · Porções: 1–2
O pohe é um prato de café da manhã muito popular nos estados indianos de Maharashtra, Gujarat e Madhya Pradesh.
Ingredientes
- 200 g de pohe grosso (arroz achatado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de rai (sementes de mostarda)
- ¼ colher de chá de haldi (cúrcuma em pó)
- 1 pitada de pó de assafétida
- 2 pimentas verdes indianas, finamente picadas
- ½ cebola de tamanho médio, finamente picada
- 2 ramos de coentro
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Umedecer o pohe com água fria colocando-o numa tigela sob uma torneira de fluxo lento. Misturar com as mãos, depois escorrer o excesso de água e reservar (cuidado para não deixar de molho por muito tempo ou o pohe ficaria pastoso).
- Aquecer o óleo numa frigideira até temperatura média. Adicionar as sementes de mostarda e deixar estalar por alguns segundos.
- Adicionar o pó de cúrcuma e a assafétida e fritar por alguns segundos (cuidado para não queimar a cúrcuma).
- Adicionar as pimentas verdes e fritar por alguns segundos.
- Adicionar a cebola picada e baixar o fogo. Cobrir e cozinhar por 2 minutos. As cebolas devem ficar macias mas não douradas.
- O pohe que foi reservado já deve ter absorvido o excesso de umidade.
- Misturar o pohe com as mãos para que os flocos não fiquem colados e adicionar à frigideira.
- Adicionar sal a gosto e mexer o conteúdo da frigideira para que a cor amarela da cúrcuma se distribua uniformemente pelo pohe.
- Cobrir e cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Não descobrir durante este tempo, pois o pohe deve cozinhar no vapor.
- Mexer e cozinhar por mais 1 minuto sem tampa.
- Servir numa tigela decorada com folhas de coentro picadas.