Phulourie Receita
Índia
Este é um acompanhamento que pode ser comido com dhaal picante, ou com chutney "azedo" picante (semelhante a chutney de manga).
Ingredientes
- ½ pt de ervilhas partidas, ou 1 lb de farinha moída de ervilhas partidas
- ½ xícara de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2–3 dentes de alho, moídos
- 1 ovo batido
- Sal a gosto
- ¼ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de gheera (cominho) moído
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Se usar ervilhas partidas inteiras, deixar de molho durante a noite em água fria levemente salgada. Escorrer e moer finamente usando um moinho ou processador de alimentos.
- Misturar todos os ingredientes, adicionando água suficiente para alcançar uma consistência que permita deixar cair a massa.
- Deixar cair colheradas de massa no óleo quente, espremendo entre o polegar e o indicador para formar bolas de aproximadamente ¾ de polegada de diâmetro.
- Fritar até dourar, retirar do óleo e escorrer em papel pardo ou papel toalha.