Chutney de Pera Receita
Índia
O chutney de pera é servido como acompanhamento de muitos pratos indianos. Pode ser suave a muito picante, dependendo da preferência individual.
Ingredientes
- 4½ libras de peras firmes e maduras
- 1 pimenta verde grande
- 1½ xícara de passas
- 4 xícaras de açúcar
- 1 xícara de gengibre cristalizado, cortado pequeno
- 3 xícaras de vinagre branco
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- ¼ colher de chá de cravo em pó
- ½ colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 6 folhas de louro
- ½ xícara de pectina líquida
Modo de preparo
- Descascar, tirar o miolo e fatiar as peras.
- Picar a pimenta finamente.
- Misturar as peras, a pimenta, as passas, o açúcar, o gengibre cristalizado, o vinagre branco, o sal e a água numa panela.
- Amarrar as especiarias num pano de queijo com um barbante e adicionar às peras.
- Cozinhar em fogo baixo até engrossar, cerca de 2 horas.
- Remover o saquinho de especiarias.
- Adicionar a pectina líquida e ferver por 1 minuto.
- Verter imediatamente em potes esterilizados quentes e selar imediatamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pear Chutney, CC BY-SA 3.0.