Murghi Korma (Korma de Frango) Receita

Marinada

• Frango inteiro, sem pele e cortado em pedaços médios; idealmente em 6 pedaços se usar frango bebê
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1½ colher de chá de coentro em pó
• 1½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de iogurte grego

Cozimento

• 2 cebolas de tamanho médio, picadas
• 6–8 vagens de cardamomo
• 3–5 cravos inteiros
• 1 pau de canela médio
• Pimenta-do-reino, esmagada, a gosto
• 1–2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
• Sal, a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar

Servir

• 2 colheres de sopa de creme de coco/coco esmagado
• ½ xícara de creme simples
• 4–6 fios de açafrão
• Algumas gotas de água de rosas (opcional)
• 1 colher de sopa de lascas de amêndoas tostadas para decoração (opcional)

1. Combine o frango com todos os ingredientes da marinada, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira para marinar por 1–3 horas.
2. Frite as cebolas em ghee até começarem a dourar mas ainda estarem macias. Não frite até ficar crocante. Retire a cebola com escumadeira e reserve.
3. Adicione o frango marinado ao ghee quente e cozinhe em fogo médio.
4. Toste a seco as especiarias inteiras em uma frigideira quente por 1 minuto até ficarem aromáticas.
5. Adicione as especiarias inteiras e a pimenta-do-reino ao frango.
6. Mexa ocasionalmente e cozinhe coberto.
7. Quando a água começar a se separar do frango, adicione creme de coco, sal e açúcar.
8. Adicione água fervente se o frango começar a secar antes de cozinhar.
9. Aqueça o creme simples no micro-ondas e adicione açafrão.
10. Misture o creme quando estiver quase cozido.
11. Retire do fogo e sirva com cebolas fritas, água de rosas e amêndoas.