Mishti Doi (Iogurte Doce Bengali) Receita
Índia
Mishti doi é um prato bengali tradicional. O açúcar caramelizado é o seu segredo.
Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- ¾ xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de iogurte, batido
- 1 colher de sopa de água
Modo de preparo
- Coloque uma panela de fundo grosso no fogo. Adicione o leite e aqueça em fogo médio.
- Reserve ⅓ do açúcar e adicione o restante do açúcar ao leite.
- Reduza o fogo e continue aquecendo o leite até reduzir pela metade. Retire do fogo e reserve.
- Adicione o açúcar restante a outra panela em fogo médio. Permita que o açúcar aqueça e depois derreta. Você notará gradualmente o açúcar dourando e caramelizando.
- Quando atingir o ponto de uma mistura dourada borbulhante, adicione uma colher de sopa de água ao açúcar caramelizado e depois despeje esta mistura na panela de fundo grosso com leite. Misture bem até combinar.
- Quando o leite esfriar, adicione o iogurte batido, mexa bem e despeje a mistura em potes de barro.
- Deixe o doi firmar em local quente por algumas horas. Depois de firme, refrigere e sirva gelado.