Masala Chai I Receita
Índia
Masala chai é uma versão temperada do típico chá com leite indiano. Como em grande parte da culinária indiana, a mistura exata de especiarias secas varia muito e é frequentemente passada nas famílias de uma geração para outra.
Ingredientes
Mistura masala
- 100 gramas de gengibre em pó
- 25 gramas de cravos
- 100 gramas de grãos de pimenta-do-reino preta inteiros
- 60 gramas de canela inteira, quebrada em pedaços pequenos, ou 40 gramas de canela em pó
- ½ semente de noz-moscada, esmagada
- 35 gramas de vagens de cardamomo verde
Chai
- ½ xícara de água
- 1 ½ colher de chá de açúcar
- ¾ colher de chá de folhas de chá secas — para ser tradicional, um chá indiano forte como Assam é o melhor.
- 1 pitada de mistura masala
- ½ xícara de leite
Modo de preparo
Masala
- Combine todas as especiarias e misture bem em um moedor elétrico.
- Armazene o pó em um recipiente limpo à temperatura ambiente; você só precisa de uma pequena quantidade para cada xícara de chai, e uma receita completa o manterá abastecido de chai por meses.
Chai
- Ferva água e leite juntos em uma panela.
- Adicione açúcar, folhas de chá e masala. Ferva até a mistura ficar escura (cerca de 5–10 minutos); quanto mais você ferver, mais forte será o chai.
- Coe em xícaras de chá para servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Masala Chai I, CC BY-SA 3.0.