Chutney de Manga (Pedaços) Receita
Índia
Cozinha do sul da Ásia O chutney de manga é um chutney especial do estado costeiro do sul da Índia, Andhra Pradesh. O chutney de manga pode ser feito de muitas maneiras diferentes e pode ser servido com poppadoms ou com o prato principal.
Ingredientes
- 6 mangas firmes pouco maduras, em cubos
- 75 g de passas
- 250 ml (1 xícara) de vinagre de cidra
- 200 g (1 xícara) de açúcar mascavo claro compactado
- 2 c.s. de alho, finamente picado
- 1 ud. (½ xícara) de cebola média finamente picada
- 1½ c.s. de gengibre fresco, raspado e picado
- 2 c.c. de sal
- ¼ c.c. de pimenta caiena
- ¼ c.c. de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Dissolva o açúcar e o sal no vinagre e ferva por 15 minutos.
- Adicione mangas, passas e cebola e leve à fervura novamente.
- Reduza o calor para baixo, e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude.
- Adicione o alho, gengibre e tempero e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
- Devido ao alto teor de açúcar e ácido, este chutney pode ser refrigerado com segurança por 6 meses.