Chutney de Manga e Coco (Am ki Chatni) Receita
Índia
Cozinha indiana
Ingredientes
- 2 mangas quase maduras
- 1 c.s. de coco fresco ou enlatado, finamente picado
- 1 c.c. de coentro ou hortelã, picado
- 1 c.s. de gengibre fresco, raspado e finamente picado
- 1 c.c. de sal
- ½ c.c. de pimenta caiena
- 2–3 c.s. de suco de laranja fresco, ou uma mistura de suco de laranja e limão
Modo de preparo
- Coloque a manga de um lado em uma superfície de trabalho e faça uma fenda na ponta através de sua largura com uma faca afiada. Em seguida, segure a manga em pé sobre sua extremidade do caule, na superfície de trabalho, e corte cuidadosamente a polpa, com a casca anexada, de um lado da pedra, o mais perto dela possível. Em seguida, vire-a do outro jeito e corte a polpa do outro lado da pedra.
- Coloque cada metade da manga, com o lado da casca para baixo, na superfície de trabalho, e corte linhas através da polpa até a casca em um padrão de grade para terminar com um padrão de tabuleiro de damas com quadrados de ½ polegada.
- Segure a metade da manga com ambas as mãos, com a casca para baixo e seus dois polegares na polpa e os quatro dedos de cada mão por baixo na casca. Agora, vire a casca de fora para dentro, empurrando a casca para dentro com os quatro dedos de cada mão enquanto empurra os dois lados para baixo com seus dois polegares. Você terá agora a casca da manga com cubos de polpa anexados que podem ser facilmente cortados com uma faca afiada.
- Coloque os cubos de manga em uma tigela pequena.
- Adicione o coco, coentro, gengibre, caiena, suco de laranja/limão e sal e misture suavemente com uma colher.
- Deixe marinar na geladeira por 1–2 horas antes de servir.