Pakoda Maharashtrian Receita
Índia
Ingredientes
- 5–6 cebolas, descascadas e fatiadas finamente
- 2–3 pimentas verdes, lavadas e finamente cortadas
- Sal
- ½ c.c. de cúrcuma em pó
- ½ c.c. de pimenta em pó
- 1 c.c. de cominho moído
- 1 c.c. de coentro moído
- Farinha de grão-de-bico
- Óleo
Modo de preparo
- Combine cebolas e pimentas. Misture com sal e deixe descansar 10–15 minutos.
- Misture a cúrcuma, pimenta em pó, cominho e coentro. Neste momento, a mistura de cebola deve estar úmida devido ao sal e especiarias adicionados. Se uma mistura mais úmida for necessária, deixe descansar por mais 5 minutos.
- Comece a adicionar farinha de grão-de-bico à mistura de cebola pouco a pouco. A mistura não deve ficar seca. Adicione a farinha apenas para absorver a umidade. Você deve terminar com uma mistura ligeiramente pegajosa.
- Aqueça óleo suficiente em uma wok ou frigideira. Uma vez aquecido o suficiente, pegue cuidadosamente cerca de 2–3 c.s. de óleo quente e adicione à mistura de cebola e farinha de grão-de-bico. Misture bem.
- Solte alguns pedaços de massa pequenos a médios de cada vez no óleo médio quente. Frite até obter uma cor marrom dourada. Se você usou 4–5 cebolas grandes e uma wok média, provavelmente precisará de 3–4 fornadas de fritura para terminar a mistura.
- Sirva quente com chutney verde ou ketchup de tomate.