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Arroz ao Limão Receita

Índia

O arroz ao limão é uma especialidade do estado costeiro do sul da Índia, Tamil Nadu.

Ingredientes

  • 4 xícaras de arroz branco cozido
  • 1 tsp de mostarda em grão
  • 3 tbsp de óleo de gergelim (também chamado de óleo til/gingely ou NaLEnnai)
  • 2 tbsp de ervilhas partidas
  • 2 tbsp de amendoins (groundnuts)
  • ½ tsp de assa-fétida (heengh/perungayum)
  • 3–4 pimentas vermelhas secas, partidas em pedaços
  • 4–5 folhas de curry
  • 2 limões, espremidos, ou 4 tbsp de concentrado de limão
  • 1 tsp de cúrcuma em pó
  • ¾ tbsp de sal

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela.
  2. Adicione os amendoins e ervilhas partidas, e frite até dourar.
  3. Adicione a mostarda, assa-fétida, folhas de curry e pimentas vermelhas. Espere as sementes de mostarda estourarem.
  4. Misture um pouco de sal, cúrcuma em pó e concentrado de limão.
  5. Deixe ferver e reduzir.
  6. Retire a panela do fogão, adicione ao arroz e misture bem.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lemon Rice, CC BY-SA 3.0.