Pickle de Limão II Receita
Índia
Culinária da Índia O pickle de limão é um condimento tradicional usado com a comida indiana. Muitas receitas de pickle da Índia usam óleo para ajudar a preservar o pickle, mas esta receita não usa óleo.
Ingredientes
- 8 limões pequenos ou 4 grandes
- ½ xícara de sal
- ¼–½ xícara de açúcar
- 4 pimentas verdes pequenas, picadas finamente
- 1 colher de sopa de mostarda amarela em grão
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de chá de feno-grego
- ¼ colher de chá de cúrcuma em pó
- 1–2 estrelas de anis-estrelado
Modo de preparo
- Corte os limões em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
- Cubra com sal e deixe descansar por pelo menos 4 horas (24 é melhor).
- Torre a seco a mostarda amarela, feno-grego, anis-estrelado e pimentas picadas em uma frigideira em fogo alto, agitando constantemente — não os queime!
- Coe o suco dos limões em uma panela pequena, adicione a cúrcuma, gengibre e açúcar, e cozinhe em fogo brando por 2–3 minutos até o açúcar dissolver. Se não houver suco suficiente, adicione 1–2 colheres de sopa de água.
- Adicione a mistura de especiarias e açúcar à tigela de limões e misture bem.
- Coloque em um pote de pinta, pressionando os pedaços se necessário, para garantir que o líquido cubra todos os pedaços de limão.
- Deixe descansar para amadurecer por 1 mês.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lemon Pickle II, CC BY-SA 3.0.