Kulfi Receita
Índia · Porções: 4–6
Kulfi ou qulfi é uma popular sobremesa gelada indiana semelhante ao sorvete, mas mais densa e cremosa.
Ingredientes
- 4 xícaras de leite
- 8 col. chá de açúcar
- ½ col. chá de sementes de cardamomo verde moídas
- 1 col. sopa de pistaches, em fatias finas
- 1 col. sopa de amêndoas, em fatias finas (opcional)
Modo de preparo
- Colocar o leite numa panela larga e de fundo grosso e levar à fervura em fogo alto, mexendo constantemente.
- Reduzir o fogo e cozinhar o leite, mexendo constantemente até ter engrossado e reduzido a ¾ de xícara — isso levará cerca de 40–45 minutos. Mexer constantemente as laterais da panela para evitar que queime.
- Incorporar o açúcar, as nozes e o cardamomo em pó. Deixar arrefecer.
- Derramar a mistura uniformemente em formas de kulfi ou pequenas forminhas. Cobrir com filme plástico ou papel alumínio e congelar por cerca de 6 horas até solidificar.
- Para servir, passar uma faca afiada mergulhada em água quente pelas laterais das formas e desenformar num prato de serviço.