Khara Pongal Receita
Índia · Porções: 6–8
Khara pongal é um prato saboroso semelhante a um mingau, preparado tradicionalmente no sul da Índia para o festival de Makar Sankranti, que anuncia a chegada do verão. A variedade doce do pongal difere apenas nas especiarias adicionadas, e as duas são frequentemente cozidas juntas a partir do mesmo lote de arroz e dhal.
Ingredientes
- ½ xícara de arroz branco
- ½ xícara de moong dhal
- 3 xícaras de água
- ½ colher de sopa de cúrcuma em pó
- ¼ xícara de castanha-de-caju picada
- 10 folhas de curry
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 2 pimentas verdes, partidas ao longo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de ghee (ou manteiga como substituto)
- ½ colher de sopa de sementes de mostarda
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhar o arroz e o dhal juntos com a cúrcuma numa panela ou panela de pressão até ficarem bem macios.
- Aquecer um pouco de ghee numa frigideira grande e dourar as castanhas-de-caju. Retirá-las da frigideira.
- Adicionar o restante do ghee e o óleo e aquecer.
- Adicionar todas as especiarias, começando com as sementes de mostarda e terminando com as castanhas-de-caju.
- Misturar o arroz e o dhal, aquecendo bem. Se estiver muito espesso, adicionar um pouco de água.
- Adicionar sal e mais ghee a gosto. Também se pode adicionar um pouco de coco ralado no final.