Khandvi Receita
Índia
Khandvi (em gujarati) ou surali chya vadya (em marathi) é um famoso prato do oeste indiano. É semelhante a uma massa enrolada feita de farinha de grão-de-bico. É saboreado como lanche ou como entrada e é extremamente popular em Gujarat e no noroeste de Maharashtra.
Ingredientes
'''Massa'''
- ½ xícara de besan (farinha de grão-de-bico)
- 1 xícara de leitelho (variedade leve se disponível, caso contrário, dilua com 4 colheres de sopa de água)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- Sal a gosto
'''Decoração'''
- 1 ½ colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 15–20 folhas de curry, em tiras
- 1 jalapeño, muito finamente picado
- 1–2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de preparo
- Combine os ingredientes da massa para fazer uma massa lisa. Misture bem com um batedor para garantir que não haja grumos.
- Aqueça um wok ou frigideira em fogo médio-baixo e adicione 2–3 colheres de chá de óleo.
- Adicione a massa ao wok. Comece a mexer a massa continuamente para evitar a formação de grumos durante o cozimento. Continue mexendo até a mistura engrossar quase a uma massa.
- Espalhe uma pequena quantidade da mistura em uma superfície untada para formar uma camada fina. Deixe esfriar e tente enrolá-la. Se você não conseguir enrolá-la, a mistura precisa cozinhar mais.
- Quando a mistura estiver pronta, espalhe-a rapidamente em uma camada muito fina sobre uma folha untada. Deve ser mais fina que um crepe. Deixe esfriar.
- Corte a camada fria em tiras e enrole as tiras.
- Decore com as sementes de mostarda, sementes de gergelim, folhas de curry, jalapeño e coco.