Kesari Receita
Índia · Porções: 4
Kesari ou kesari baath é uma sobremesa doce que é tradicionalmente preparada no Sul da Índia para ocasiões especiais. É mais frequentemente preparado com sêmola, mas isso pode ser substituído por 'arroz batido' (aval) ou arroz comum.
Ingredientes
- 4 xícaras de água
- Alguns fios de açafrão (opcional)
- 1 colher de chá de leite morno
- 1 xícara de sêmola branca
- ¾ xícara de jaggery ou açúcar granulado
- ¼ xícara de pedaços de abacaxi (opcional)
- 1 colher de sopa de cardamomo em pó
- 1 xícara de ghee ou manteiga
- ¼ xícara de castanhas de caju picadas
- ¼ xícara de uvas-passas brancas
Modo de preparo
- Leve a água à fervura.
- Mergulhe o açafrão no leite morno.
- Toste levemente a sêmola em uma panela de fundo profundo. Quando a sêmola estiver dourada, adicione a água fervente, mexendo continuamente para evitar grumos.
- Adicione o açúcar, o abacaxi e o cardamomo à mistura enquanto mexe.
- Continue mexendo bem e cozinhe em fogo baixo até a mistura se unir bem.
- Aqueça o ghee ou a manteiga em uma panela separada, adicione as castanhas de caju e frite até dourar.
- Adicione as uvas-passas e frite por alguns segundos até incharem.
- Adicione as nozes e uvas-passas ao kesari.
- Adicione o leite com açafrão junto com o açafrão e misture bem.
- Sirva quente.