Camarão de Kerala Receita

Índia

Culinária Camarões cozidos no estilo Kerala.

Ingredientes

½ kg de camarões inteiros
¼ colher de sopa de pimenta vermelha em pó
¼ colher de chá de cúrcuma em pó
¼ colher de chá de coentro em pó
¼ colher de sopa de gengibre picado
3 colheres de sopa de óleo
Kudampuli (tamarindo de Malabar) conforme sua acidez preferida (pode ser substituído por suco de lima)
15 folhas de curry
20 pedaços de polpa de coco picada (fatias finas de aproximadamente 2 cm de comprimento cada)
1 pimenta verde grande
¼ de cebola grande (não doce)
Sal a gosto

Remova as caudas e cabeças dos camarões.
Cozinhe os camarões em água com gengibre, sal, folhas de curry, pimentas verdes, kudampuli e coco. Deixe um pouco de água no recipiente ao final do cozimento.
Aqueça o óleo em uma panela e frite a cúrcuma, a pimenta em pó e o coentro em pó até ficarem dourados.
Adicione a cebola e refogue até murchar.
Adicione os camarões cozidos e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até atingir uma consistência semi-seca.