Frango com Manteiga Indiano I Receita
Índia · Porções: 4 to 6
Culinária da Índia. O frango com manteiga ou murgh makhani é um prato indiano popular em países de todo o mundo onde existem restaurantes indianos. O prato foi inventado por acidente no restaurante Moti Mahal em Daryaganj, Nova Deli. Embora a receita geral do prato seja bem conhecida, o sabor real pode variar de restaurante para restaurante, mesmo dentro de Deli. O prato é feito marinando frango durante a noite
Ingredientes
- 400–500 g de coxas ou peitos de frango sem pele e sem osso (com osso, provavelmente serão 800 g)
- 50 g de tandoori masala em pó
- ½ xícara de iogurte sem açúcar
- 1 limão pequeno ou lima, espremido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, finamente fatiada
- ¼ colher de chá de canela (opcional)
- 2–3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de cúrcuma moída
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 2–3 colheres de chá de pimenta em pó
- 100–200 g de extrato de tomate
- 100 g de creme de leite integral
Modo de preparo
- Apare e corte o frango em cubos pequenos. Se preferir frango com osso, faça cortes longos e finos lateralmente no frango.
- Em uma tigela grande combine o pó tandoori, iogurte, suco de limão e o frango. Massageie bem com as mãos para que todo o frango fique uniformemente coberto com pó Tandoori. Cubra e reserve por pelo menos ½ hora.
- Aqueça uma panela ou frigideira grande até ficar uniformemente quente.
- Na panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga até ficar espumoso. Adicione as cebolas e a canela à panela e frite levemente. Quando as cebolas estiverem macias e começarem a dourar, mexa com o alho amassado e gengibre. Em seguida, adicione a cúrcuma, pimenta e coentro, e refogue em fogo médio.
- Adicione o frango e refogue, mexendo constantemente até o frango ficar branco. Isso não demora muito, então certifique-se de não cozinhar demais o frango.
- Misture o extrato de tomate. Adicione o creme de leite e aqueça. Após adicionar o creme e mexer, você pode adicionar tandoori masala adicional. Cerca de 3–5 colheres de sopa geralmente é suficiente.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por pouco mais de 10 minutos.