Iogurte Assado Indiano com Açafrão e Cardamomo Receita

Pudim

• 200 g de leite condensado
• 200 g de iogurte natural firme ou grego
• 1 pitada de cardamomo verde em pó
• 1 colher de sopa de pistaches cortados em lascas
• 1 colher de sopa de uvas-passas, deixadas de molho em água morna por 10 minutos e depois escorridas

'''Figos em calda'''

• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 300 ml de água
• Raspas finamente descascadas de 1 limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• 2 cravos-da-índia
• Pedaço de 2,5 cm de cássia ou pau de canela
• 1 vagem de anis-estrelado
• 4 figos maduros

1. Pré-aqueça o forno a 150 °C (130 °C forno com ventilador), marca 2. Forre quatro ramequins com forminhas de papel para muffin.
2. Bata o leite condensado, o iogurte e o cardamomo em pó juntos numa tigela, depois incorpore os pistaches e as uvas-passas. Despeje a mistura nos ramequins forrados. Coloque-os numa assadeira e despeje água morna suficiente na assadeira para chegar quase até a metade dos lados das formas. Asse no forno por 40–45 minutos até ficar firme.
3. Enquanto isso, prepare os figos. Coloque o açúcar, a água, as raspas e o suco de limão e as especiarias numa panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver, depois leve gradualmente a ferver.
4. Enquanto isso, corte cada figo verticalmente em quatro. Adicione os figos à calda de açúcar e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos, depois retire a panela do fogo. Deixe os figos esfriarem na calda.
5. Ao retirar os pudins assados do forno, retire os ramequins do banho-maria e reserve para esfriar.
6. Para servir, desenforme os pudins em pratos de servir, disponha os figos por cima e regue a calda de pochar ao redor dos pratos.