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Paneer Caseiro Receita

Índia · Porções: 4

Paneer é um queijo fresco de coalhada de origem indiana feito ao coalhar o leite com um ácido e prensando a água e o soro de leite.

Ingredientes

  • 3 litros de leite
  • 6 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre

Modo de preparo

  1. Levar o leite para ferver em uma panela grande.
  2. Pouco antes do leite começar a ferver, adicionar o suco de limão ou vinagre para coagular o leite.
  3. Verter o leite coagulado através de um pano de queijo para descartar a maior parte da água.
  4. Pressionar bem para extrair a água e colocar um peso sobre o paneer.
  5. Deixar descansar e endurecer por 2–3 horas na geladeira.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Homemade Paneer, CC BY-SA 3.0.