Gulab Jamun Receita

Bolinhos

• 3 xícaras (720 ml) de leite em pó seco
• 1 xícara (240 ml) de mistura para bolo Bisquick
• Pouco mais de ¾ xícara (200 ml) de leite morno
• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Calda

• 2 xícaras (480 ml) de água
• 2 ½ xícaras (600 ml) de açúcar branco granulado
• 4 cápsulas de cardamomo

Bolinhos

1. Pré-aquecer óleo de canola 1,5–2 polegadas (4–5 cm) de profundidade em uma panela pequena em fogo médio.
2. Combinar o leite em pó, Bisquick e manteiga derretida em uma tigela de metal.
3. Adicionar lentamente o leite morno, 2 colheres de sopa por vez. Usar uma colher de pau para misturar os ingredientes secos formando uma bola de massa. Continuar adicionando leite até que todos os ingredientes secos estejam incorporados. A massa deve estar firme e úmida, mas não pegajosa. Se colocar muito leite, adicionar um pouco mais de mistura seca (mantendo a proporção de 3 partes de leite em pó para 1 parte de Bisquick).
4. Enrolar em bolinhas de tamanho uniforme (se não forem uniformes, não cozinharão na mesma velocidade). Como as bolinhas secam rapidamente, não esperar mais que alguns minutos antes de fritar.
5. Soltar algumas bolinhas no óleo — não encher demais a panela, pois elas crescerão durante o cozimento. Elas afundarão até o fundo, depois flutuarão até o topo do óleo. Mexer regularmente para que dourem uniformemente.
6. Quando estiverem marrom-escuras, retirar do óleo e colocar em papel para absorver o excesso.
7. Repetir até toda a massa ser usada.

Calda

1. Quebrar as sementes de cardamomo das cápsulas.
2. Separar as sementes e amassá-las para liberar o sabor.
3. Misturar água, açúcar e cardamomo e aquecer por 10 minutos — não superaquecer ou a calda caramelizará.
4. Mergulhar os bolinhos prontos na calda durante a noite.
5. Servir quente ou frio.