Aam Panna Receita
Índia
Culinária da Índia Aam panna ou aam jhora é uma bebida de manga verde amplamente consumida no norte da Índia durante os meses de verão. Além de deliciosa e refrescante, acredita-se que o aam panna tenha vários benefícios à saúde. A receita pede mangas verdes (não maduras), açúcar, sal de rocha, sementes de cominho torradas e folhas de hortelã. As quantidades podem (e devem) ser variadas para se adequar às preferências individuais de sabor
Ingredientes
- 4 mangas verdes de tamanho médio
- ½ xícara (120 ml) de açúcar
- 2 colheres de sopa rasas (30 ml) de sal de rocha
- 1 colher de chá rasa (5 ml) de sementes de cominho torradas
- 1 pimenta torrada (opcional)
- 1 punhado de folhas de hortelã frescas
Modo de preparo
- Cortar as mangas em 3 fatias cada — 2 de cada lado do caroço e 1 com o caroço.
- Cozinhar as mangas na panela de pressão com uma xícara pequena de água. Desligar o fogo assim que a panela apitar uma vez.
- Abrir a panela após 5–7 minutos e deixar esfriar.
- Moer o açúcar e as sementes de cominho torradas usando um processador de alimentos. Se usar pimenta, moer também.
- Picar as folhas de hortelã em um processador de alimentos.
- Quando frias, espremer a polpa das mangas em um liquidificador com as mãos. Descartar a casca e os caroços.
- Bater a polpa de manga até ficar lisa.
- Adicionar o açúcar moído, sal de rocha, sementes de cominho torradas, pimenta em pó e folhas de hortelã picadas. Bater bem.
- Armazenar em garrafa de plástico ou vidro limpa. Refrigerar.
- Para servir, adicionar 4–5 colheres de chá da mistura de manga a um copo de água. Aproveitar!