Bolas de Pão de Trigo Fritas (Bhatoora) Receita

Índia

Bhatoora é um pão frito indiano leve e arejado, e geralmente é comido com um curry de grão-de-bico ou cholle.

Ingredientes

5 xícaras (650 g / 1,4 lb) de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento seco ativo OU 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de ghee
2 colheres de chá de açúcar
1 xícara (275 g / 9,7 oz) de iogurte

Peneire juntos a farinha e o sal.
Misture o fermento com ½ xícara de água morna e reserve por 10 minutos.
Misture o ghee e o açúcar com a farinha. Adicione o iogurte e o fermento dissolvido ou o bicarbonato de sódio. Pode-se adicionar um pouco mais de água morna se necessário. Sove bem até a massa ficar macia e maleável. Use um pouco de óleo para sovar bem.
Cubra com um pano úmido e reserve por 4 horas.
Aqueça o ghee em uma frigideira.
Faça pequenas bolas com a massa. Estique as bolas bem fininhas.
Frite a massa no ghee quente até dourar. A massa deve crescer bastante e desenvolver uma grande bolsa de ar por dentro.
Retire do óleo e sirva quente com channa ou choley (curry de grão-de-bico).