Salgadinhos de Curry de Massa de Grão-de-Bico Fritos (Pakoda) Receita
Índia · Porções: 2
Cozinha indiana Pakoda é um salgado frito do sul da Índia feito com farinha de grão-de-bico, especiarias e cebolas. Esta receita simples é para Pakoda como feito em Tamil Nadu, Índia. Uma versão diferente chamada "pakora" é famosa em outras partes da Índia. A diferença é que para fazer pakora, a massa/mistura pode ser um pouco mais líquida como para fazer panquecas, e diferentes vegetais como espinafre ou
Ingredientes
- 1 cup (240 g) de besan ou farinha de grão-de-bico
- ½ cup de água
- 2 tsp de farinha de arroz (para crocância)
- 2 tsp de farinha de feijão verde (opcional, para mais crocância)
- Sal a gosto
- ¼ tsp de assa-fétida
- ¼ tsp de açafrão
- ¼ tsp de pimenta caiena
- 8–10 folhas de curry
- 1 tsp de cominho em pó
- 1 tsp de pimenta preta moída
- 1 cebola média, picada finamente
- ½ cup de amendoins, preferencialmente torrados
- 1 tsp de óleo
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Combine todos os ingredientes secos exceto sal, amendoins e cebolas. Misture bem.
- Adicione as cebolas, amendoins, 1 tsp de óleo e sal. Misture bem, depois reserve por cerca de 10 minutos. A umidade das cebolas escorrerá para a massa.
- Adicionando um pouco de água por vez, faça uma massa que forme pedaços, mas que se quebre em pedaços com um pouco de pressão. A consistência deve ser a mesma que ao fazer scones. Muita água e o pakoda não ficará crocante.
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso.
- Modele a massa em pedaços e frite-os em óleo em fogo médio até dourar e ficar crocante. Muito açafrão pode dar uma cor mais escura.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.