Bolinhas de Massa de Grão-de-Bico Fritas (Chyueeam) Receita
Índia
Cozinha da Índia Cheyeeam são bolinhas fritas de grão-de-bico moído.
Ingredientes
- ½ kg de kadalai paruppu (Bengal gram, pequenos grãos-de-bico marrons)
- ½ kg de vellam (jaggery, açúcar de palma não refinado)
- 10 elackai (vagens de cardamomo)
- ½ kg de maida mavu (farinha de trigo refinada)
- Água
- Sal, a gosto
- 1 litro de óleo de cozinha
Modo de preparo
- Deixe o kadalai paruppu de molho em água limpa por pelo menos 8 horas. Eles dobrarão de tamanho, então deixe água extra para que possam absorver.
- Cozinhe o kadalai paruppu. Isso deve levar cerca de 40 minutos em uma panela comum no fogão, ou cerca de 9 minutos em uma panela de pressão (mais 10 minutos para despressurizar).
- Moa o kadalai paruppu cozido com o jaggery e o elachi, sem adicionar água, para fazer uma massa.
- Faça pequenas bolinhas com a massa.
- Faça uma massa fina com o maida e a água. Adicione sal conforme necessário.
- Mergulhe as bolinhas de massa na massa fina.
- Despeje o óleo em uma panela. Aqueça até que um pequeno pedaço de massa flutue e borbulhe quando adicionado.
- Adicione algumas bolinhas de massa empanadas. Frite individualmente até dourar.