Dahi Baingana (Berinjela Frita no Iogurte) Receita
Índia
Culinária da Índia
Ingredientes
- 2 bainganas (berinjelas) de tamanho médio
- Óleo
- Panch puran (futana / cinco especiarias bengali)
- 2 pimentas vermelhas indianas (sukhila lanka)
- 10 folhas de curry (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 colheres de sopa de dahi (iogurte)
- 250 ml (1 xícara) de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal
Modo de preparo
- Cortar a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Fritar no óleo. Reservar.
- Misturar o dahi com a água.
- Aquecer 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Adicionar o panch puran e a pimenta vermelha, depois cozinhar até as especiarias estourarem.
- Adicionar a mistura dahi-água, sal a gosto e o açúcar. Mexer bem e fazer um molho.
- Adicionar a berinjela frita ao molho e reduzir o fogo.
- Aquecer por 2–3 minutos, depois deixar esfriar.
- Servir com arroz.