Mirchi ka Salan Receita
Índia
Culinária da Índia
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sementes de papoula (khus khus)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (til)
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro (dhaniya)
- 1 colher de sopa de cominho branco (sufaid zeera)
- 1 colher de sopa de coco desidratado em pó
- 5 colheres de sopa de óleo
- ½ kg de pimentas verdes médias
- 6 pimentas vermelhas
- 6 sementes de feno-grego (methi daana)
- 6–7 folhas de curry
- 4 cebolas grandes, finamente picadas
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de sopa de açafrão-da-terra moído (haldi)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
- 1 colher de chá de sementes de nigela (kalonji)
- ½ xícara de suco de tamarindo
Modo de preparo
- Tostar levemente as sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho e o coco desidratado, depois moer num pilão.
- Aquecer óleo em frigideira e usar para refogar as pimentas verdes com um pouco de sal. Escorrer o óleo das pimentas verdes e reservar.
- Aquecer um pouco de óleo numa panela. Adicionar as pimentas vermelhas, as sementes de feno-grego e algumas folhas de curry, e aquecer até estourarem. Adicionar as cebolas picadas e fritar até ficarem douradas.
- Misturar as especiarias moídas, o pó de pimenta, o açafrão, a pasta de gengibre e alho e as sementes de nigela. Mexer bem e cozinhar por 2 minutos.
- Misturar o suco de tamarindo e cozinhar por um minuto.
- Adicionar as pimentas verdes e as folhas de curry restantes e cozinhar em fogo baixo por 15–20 minutos.
- Servir com qualquer acompanhamento de carne ou prato de arroz como biryani.