Chutney de Coco (Sul da Índia) Receita
Índia
Pratos Chutney de coco é servido como prato de acompanhamento para muitos lanches indianos e itens de café da manhã. Pode ser de suave a extra picante, dependendo da preferência individual. Esta receita é do sul da Índia.
Ingredientes
Base
- 1½ colheres de sopa de channa dal
- 1 xícara de coco fresco finamente ralado
- 6–8 pimentas verdes picantes
- ½ colher de chá de pasta de tamarindo
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- Sal a gosto
Tempero
- ½ colher de chá de óleo
- ½ colher de chá de sementes de mostarda
- 3-4 folhas de curry, picadas
- ¼ colher de chá de asafoetida
Modo de preparo
- Torre a seco o channa dal até dourar. Deixe esfriar.
- Triture o dal torrado, coco, pimentas, pasta de tamarindo, coentro, pasta de gengibre e sal em um liquidificador com o mínimo de água possível. Para melhores resultados, a consistência final deve estar em algum lugar entre uma pasta grossa e lisa.
- Para o tempero, aqueça o óleo em uma concha pequena. Adicione as sementes de mostarda ao óleo quente e deixe estalar. Quando o estalar começar a diminuir, adicione a asafoetida e as folhas de curry e mexa por alguns segundos.
- Adicione a mistura de tempero ao chutney e misture bem.