Frango Tikka Masala Receita
Índia · Porções: 4
O frango tikka masala é um prato baseado em pedaços de frango assado ao estilo indiano (Frango Tikka) cozidos em um molho de curry de tomate, com origem na Índia. Não há receita padrão; uma pesquisa descobriu que, entre 48 receitas diferentes, o único ingrediente comum era o frango. O molho geralmente inclui tomate e creme ou iogurte.
Ingredientes
- 675 g (1,5 lb) de frango tikka cozido
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de mostarda (ver notas)
- 4 dentes grandes de alho, picados finamente
- 200 g (7 oz) de cebolas, picadas finamente (opcional)
- 1 lata (28 oz) de tomates pelados, picados
- 1–4 pimentas verdes frescas picadas (dependendo da força das pimentas e da força desejada do molho)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (folhas de coentro)
- 50 ml (4 fl oz) de creme de leite
- 1 colher de sopa de vinagre de malte ou extrato de tamarindo
- 2 colheres de sopa de pasta de curry
- 2 colheres de sopa de pasta de masala tandoori
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de garam masala
Modo de preparo
- Aquecer o óleo em um wok ou frigideira grande.
- Adicionar o alho e as cebolas e refogar até dourarem.
- Adicionar as pastas de curry e misturar bem, adicionando um pouco de água ou iogurte.
- Adicionar o frango tikka cozido e refogar por dois minutos para aquecer.
- Adicionar os tomates, o vinagre, o extrato de tomate e as pimentas e cozinhar em fogo baixo por cinco minutos. Adicionar mais água se necessário.
- Adicionar o creme de leite, o garam masala e o coentro picado e cozinhar em fogo baixo mais algumas vezes.
- Decorar com coentro fresco e servir com naan, arroz colorido de amarelo com cúrcuma, beignets de cebola e/ou uma taça de vinho branco.