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Frango Tikka Receita

Índia · Porções: 4

Frango Tikka

O frango tikka é um prato de frango originário da região do Punjab no subcontinente indiano, feito assando frango marinado em especiarias e iogurte. Não deve ser confundido com o Frango Tikka Masala (do qual é um ingrediente). Tradicionalmente cozido em espetos em um tandoor e geralmente é desossado.

Ingredientes

  • 675 g (1,5 lb) de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de mostarda (ver notas)
  • 50 ml (2 fl oz) de leite
  • 150 ml (5 fl oz) de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (folhas de coentro)
  • 4 dentes grandes de alho, picados finamente
  • 1–4 pimentas vermelhas frescas picadas (dependendo da força das pimentas e da força desejada da marinada)
  • 2 colheres de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de sal (usar sal de pedra para melhores resultados)

Modo de preparo

  1. Adicionar todos os ingredientes, exceto o frango, em uma tigela não-metálica e misturar bem.
  2. Adicionar o frango e misturar até ficar completamente envolvido.
  3. Idealmente, o frango deve ser deixado na geladeira para marinar por pelo menos 24 horas. Pode não ser seguro deixar frango que foi congelado anteriormente por mais de 24 horas, mas frango fresco deve ser deixado para marinar 48 horas para melhores resultados. Se não desejar deixar o frango marinar, continue para o próximo passo.
  4. Para melhores resultados, colocar em espetos e cozinhar em um tandoor ou forno de cerâmica. O frango também pode ser cozido em espetos sob uma grelha média por 5–8 minutos de cada lado ou grelhado (os tempos de cozimento dependem da temperatura da grelha). Sempre garantir que o frango esteja completamente cozido antes de servir. Deve se separar facilmente quando pressionado com o lado de um garfo.
  5. Servir com naan, com arroz ou usar em um Frango Tikka Masala.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Tikka, CC BY-SA 3.0.