Frango Madras Receita

Guarnição

• Pimentas frescas
• 1 pitada de garam masala
• Folhas de coentro recém-picadas

1. Aquecer uma frigideira grande ou panela em fogo médio e adicionar uma quantidade generosa de azeite. Quando estiver na temperatura certa, adicionar as cebolas picadas. Cozinhar as cebolas por alguns minutos até começarem a dourar levemente.
2. Adicionar o alho picado, a pimenta caiena e o garam masala. Mexer por 2 a 3 minutos.
3. Adicionar o cominho moído, a cúrcuma moída, o gengibre moído e o coentro moído. Misturar por cerca de 30 segundos.
4. Adicionar o frango em cubos. Cozinhar, mexendo, até o frango estar completamente cozido.
5. Adicionar o extrato de tomate diluído e as sementes dos 8 vagens de cardamomo. Mexer, depois reduzir o fogo e colocar uma tampa na panela.
6. Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho começar a grudar, adicionar um pouco de água.
7. Retirar a tampa e espremer o suco de meio limão na panela junto com uma pitada de sal. Mexer e deixar ferver em fogo baixo sem tampa por 10 a 15 minutos.
8. Servir com as guarnições.