Biryani de Frango Receita
Índia · Porções: 2
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz (de preferência Basmati)
- 500 g (1 lb) de frango
- 6 colheres de sopa de óleo
- 300 ml (10 oz) de iogurte
- 3 dentes de alho, esmagados e picados
- 1,5 cm de gengibre, descascado e fatiado
- 5 cebolas grandes, picadas
- ½ xícara de tomates, em purê
- 2 pimentas, picadas
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 5–6 fios de açafrão
- 8 cravos
- 10 cm (4 polegadas) de pau de canela
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 8 cápsulas de cardamomo
- 1 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz hidratado e lavado.
- Marine o frango em suco de limão, iogurte, gengibre, alho, sal, cúrcuma em pó, cominho em pó, cravos, pimentas, tomates picados e purê de tomate.
- Aqueça óleo em uma panela, adicione cebolas e cozinhe até as cebolas dourarem. Adicione-as ao frango.
- Unte uma panela de fundo grosso, profunda e de boca larga. Adicione uma camada de arroz. Coloque a mistura de frango, cubra com o restante do arroz e coloque o açafrão por cima.
- Asse no forno por 1–1½ hora a 150°C (300°F); corte um pedaço de frango para ver se está cozido.
- Sirva o biryani com iogurte ao lado.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Biryani, CC BY-SA 3.0.