Chakarai Pongal Receita
Índia · Porções: 8
Chakarai pongal é um prato doce e amanteigado parecido com mingau que tradicionalmente é preparado no sul da Índia para o festival Makar Sankranti que anuncia a chegada do verão. A variedade khara pongal difere apenas nos temperos adicionados, e os dois são frequentemente cozinhados juntos a partir do mesmo lote de arroz e dhal.
Ingredientes
- ½ xícara de arroz branco
- ½ xícara de moong dhal
- 4 xícaras de água
- ¼ xícara de castanhas de caju picadas
- ¼ xícara de uvas-passas brancas
- 1 colher de sopa de cardamomo em pó
- 1 xícara de ghee (ou manteiga)
- ¾ xícara de rapadura (jaggery)
- ¼ xícara de leite
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz e o dhal juntos com xícaras de água em uma panela ou panela de pressão até ficarem amassados.
- Enquanto isso, derreta a rapadura com 1 xícara de água numa frigideira.
- Adicione o cardamomo à rapadura enquanto derrete.
- Amasse bem a mistura de arroz e paruppu (dal) e adicione à frigideira de rapadura.
- Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar bem incorporada.
- Aqueça 4 colheres de sopa de ghee em uma frigideira separada e frite as castanhas de caju até dourarem.
- Adicione as uvas-passas e frite por mais alguns segundos ou até incharem.
- Adicione as castanhas e uvas-passas ao pongal.
- Sirva quente com uma colherada extra de neyyi ou ghee.