Kadi Pakora Receita

Pakora

• 1 xícara de besan (farinha de grão-de-bico)
• Água
• Sal
• Pó de cúrcuma
• Óleo vegetal

Curry

• 2 copos de leitelho fermentado
• 1 colher de sopa de besan
• Pó de cúrcuma
• 1 pitada de asafoetida
• Sal
• Sementes de mostarda preta
• 1 dente de alho picado
• Um pedaço de ¼ de polegada de raiz de gengibre, descascado e picado
• 4–5 kadi patta (folhas de curry)
• 1 cebola pequena picada finamente

Pakora

1. Misturar besan com água, sal e pó de cúrcuma até obter uma massa espessa.
2. Aquecer óleo numa panela grande.
3. Colocar porções de massa na panela usando uma colher redonda para que os pakoras fiquem redondos e fofos.
4. Fritar até os pakoras ficarem dourados, depois retirá-los do óleo.

Curry

1. Misturar leitelho, 1 colher de sopa de besan, pó de cúrcuma, asafoetida e sal até obter uma mistura lisa e sem grumos.
2. Aquecer um pouco de óleo numa frigideira. Adicionar sementes de mostarda, alho, gengibre, folhas de curry e cebola e fritar até ficar levemente avermelhado.
3. Mexer a mistura de leitelho e incorporar às cebolas. Continuar mexendo em fogo médio até começar a borbulhar.
4. Adicionar os pakoras, reduzir o fogo e deixar por algum tempo. Fechar a tampa e apagar o fogo.
5. Servir quente com arroz ou roti.