Bonda (Bolinho de Vegetais Indiano) Receita

Recheio

• 2 batatas de tamanho médio
• 1 cebola de tamanho médio
• 3–4 pimentas verdes de tamanho médio
• 2 cs de folhas de coentro finamente picadas
• 1 cc de gengibre finamente picado
• 1 cc de alho finamente picado
• Sal a gosto

Massa

• 4 porções de farinha de grão-de-bico (besan)
• 1 porção de farinha de arroz
• ½ cc de bicarbonato de sódio
• Sal a gosto
• Água ou cerveja

Outros

• Óleo para fritar

Recheio

1. Cozinhe as batatas, retire a casca e amasse grosseiramente.
2. Aqueça 2 cs de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, jogue as pimentas verdes e frite por alguns segundos.
3. Adicione as cebolas e frite até dourar.
4. Adicione gengibre e alho e frite por um minuto.
5. Adicione as folhas de coentro picadas e as batatas amassadas e misture bem.
6. Deixe esfriar e modele em pequenas bolas do tamanho de bolas de golfe.

Massa

1. Misture a farinha de grão-de-bico e a farinha de arroz com bicarbonato de sódio. Adicione sal a gosto.
2. Adicione água ou cerveja suficiente para fazer uma massa lisa. A consistência da massa deve ser ligeiramente mais espessa que ketchup.

Montagem

1. Quando a massa e o recheio estiverem prontos, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira funda. O óleo deve ter pelo menos 1½ polegada (4 cm) de profundidade para fritar.
2. Mergulhe as bolas de recheio na massa, certificando-se de que estejam completamente cobertas, e jogue no óleo quente. Não sobrelote a frigideira.
3. Frite o bonda até dourar, depois retire do óleo.
4. Sirva com ketchup ou chutney.