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Batatas Bengalis Receita

Índia · Porções: 4–6

As batatas bengalis são um acompanhamento indiano. Sirva como lanche com bebidas ou como parte de uma refeição indiana.

Ingredientes

  • Ghee ou óleo
  • 2 colheres de chá de panch puran
  • Aproximadamente batatas, não descascadas e cortadas em pedaços
  • Cúrcuma em pó
  • Pó de pimenta (de preferência não muito picante — p. ex. pimenta caxemira)

Modo de preparo

  1. Coloque um pouco de ghee em uma frigideira grande de fundo pesado com uma boa tampa em fogo médio.
  2. Adicione o panch puran e deixe cozinhar suavemente até que as sementes comecem a estalar.
  3. Adicione as batatas à frigideira, mexendo para que as sementes cubram as batatas uniformemente.
  4. Adicione um pouco de cúrcuma em pó — o suficiente apenas para colorir as superfícies cortadas de todos os pedaços.
  5. Adicione um pouco de pó de pimenta a gosto. A quantidade varia dependendo do seu paladar e da força da pimenta.
  6. Mexa bem para distribuir as especiarias.
  7. Faça um dos seguintes:
  8. *Coloque a tampa, reduza o fogo e deixe as batatas cozinhar no vapor até ficarem macias. Um pouco de água extra pode ser adicionada se necessário, mas use o mínimo possível. As batatas não devem ferver.
  9. *Coloque as batatas temperadas em uma assadeira em um forno quente até ficarem macias.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bengal Potatoes, CC BY-SA 3.0.