Baingan Bartha I (Berinjela Indiana com Coco e Pimenta) Receita
Índia · Porções: 4
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O baingan bartha é um prato de berinjela muito amado em toda a Índia. Esta versão meridional do prato é muito diferente das variedades do norte e bem adequada à cozinha da região.
Ingredientes
- 1 unid. (1 libra / 450 kg) berinjela
- 2–6 pimentas verdes, conforme desejado
- 1 xícara de coco fresco moído
- 1 xícara de folhas de coentro fresco picadas (cilantro)
- 2 xícaras de paneer ou iogurte (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Assar a berinjela diretamente sobre uma chama baixa. Não tenha medo de colocá-la diretamente no queimador de gás, virando-a regularmente até a pele ficar enegrecida e quebradiça e a polpa macia (cerca de 15–20 minutos).
- Reservar para esfriar.
- Moer as pimentas, o coco e o coentro juntos em um processador de alimentos para formar uma pasta.
- Descascar a pele da berinjela e amassar a polpa até obter uma polpa uniforme com as mãos.
- Misturar a pasta de coco e o paneer/iogurte, juntamente com sal a gosto.
- Servir com chapatis, dosa ou arroz.