Kifli com Fermento Receita
Hungria
Os crescentes Kifli são doces húngaros. Diferente dos kifli de baunilha, esses kifli são fermentados.
Ingredientes
- ¼ xícara de leite, aquecido
- 1 cs de fermento
- 1 cc de açúcar branco granulado
- 3 xícaras de farinha multiuso
- ½ lb (1 xícara) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 3½ cs de açúcar branco granulado
- ½ cc de fermento em pó
- 3 gemas de ovo
- ½ xícara de creme azedo
- ½ cc de baunilha
- Recheio (por exemplo, recheio de noz, geleia, etc.)
Modo de preparo
- Misture o leite, o fermento e 1 cc de açúcar, depois reserve. Certifique-se de que não fique grumoso.
- Usando uma faca de pastelaria, misture farinha, manteiga, sal em uma tigela até ficar farelento.
- Adicione 3½ cs de açúcar e fermento em pó à mistura de farinha.
- Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo. Adicione a mistura de fermento, depois o creme azedo e a baunilha.
- Misture os ingredientes úmidos com os ingredientes secos. Você deve obter uma massa com a consistência de massa de biscoito de manteiga de amendoim. Adicione farinha extra se a massa estiver muito pegajosa.
- Sove bem a massa e deixe descansar 2 horas em um lugar quente. Para permitir que a massa cresça, coloque a tigela com a massa (coberta com um pano de prato) na grade superior do forno e coloque uma tigela de água quente na grade inferior. Deixe o forno desligado, e esta configuração aquecerá suavemente e permitirá que a massa cresça.
- Divida a massa em 5 bolas de tamanho igual.
- Polvilhe açúcar em uma tábua, coloque uma bola de massa na tábua e abra em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro.
- Vire a massa e coloque mais açúcar na tábua. Corte como uma pizza em fatias de cerca de 1½ polegadas no mais largo. Coloque cerca de 1 cc de recheio em cada fatia e enrole em açúcar.
- Asse em uma assadeira de biscoitos a 325°F por 15 minutos ou até dourar.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yeasted Kifli, CC BY-SA 3.0.