Goulash Szegedin Receita
Hungria · Porções: 4–6
Cozinha austríaca O goulash Szegedin é uma variedade de goulash que adiciona chucrute e creme de leite azedo aos ingredientes tradicionais. A maioria das pessoas acredita que o nome «Goulash Szegedin» deriva de Szeged, uma cidade na Hungria. Mas de facto, o nome húngaro «Székély goulash» vem de Jozsef Székély, um jornalista e poeta húngaro que viveu de 1825 a 1895. Esta receita tem origem em
Ingredientes
- 100 g de banha de porco
- 600 g de paleta de porco, cortada em cubos de mordida
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1–2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1½ colher de chá de páprica
- Água ou caldo de carne bovina
- 2 folhas de louro
- 1–2 dentes de alho, picados
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 700 g de chucrute
- 125 ml de creme azedo
Modo de preparo
- Aquecer a banha numa panela, adicionar o porco e refogar por cerca de 3 minutos. Retirar o porco e reservar num prato.
- Colocar as cebolas finamente picadas na caçarola e fritar até ficarem douradas.
- Incorporar o extrato de tomate e a páprica, e adicionar um pouco de água ou caldo. Depois adicionar a carne, as folhas de louro e o alho; acrescentar mais água ou caldo e temperar com sal e pimenta. Reduzir o fogo e cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Adicionar o chucrute e cozinhar por mais 40 minutos.
- Adicionar o creme azedo, misturar bem com o goulash e servir em pratos quentes.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Szegedin Goulash, CC BY-SA 3.0.