Lángos de Batata Receita

Hungria

Ingredientes

Cozinhe as batatas até estarem macias. Amasse-as finamente e deixe esfriar.
Misture o fermento fresco com água morna e reserve.
Em um prato fundo, misture farinha, batatas amassadas, sal e uma quantidade generosa de sementes de cominho.
Faça um buraco no meio e adicione lentamente a mistura de fermento. Comece a sovar, adicionando água morna e farinha conforme necessário. A textura da massa deve ser macia, mas resiliente.
Sove até que a massa não grude nos nós dos dedos, cerca de 20-25 minutos.
Polvilhe generosamente o fundo de um prato fundo com farinha, coloque a massa em cima e polvilhe com farinha. Cubra com um pano limpo e deixe crescer durante a noite em local quente.
Na manhã seguinte, vire a massa em uma tábua enfarinhada, sove suavemente e achate com um rolo até cerca de ¼ de polegada de espessura. Deixe descansar.
Corte a massa em quadrados e, com a ponta de uma faca, faça 2-3 pequenas incisões em cada um, cortando apenas a superfície e não atravessando a massa. Deixe descansar novamente.
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque cuidadosamente os quadrados nele. Eles começarão a inflar instantaneamente. Frite até dourar e depois vire para o outro lado.
Sirva quente, esfregado com dentes de alho fresco, geleia ou sal recém-polvilhado.