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Frango com Páprica Receita

Hungria · Porções: 6–8 as main course

Frango com Páprica

Frango com páprica é um prato de origem húngara tradicionalmente feito com frango, páprica e banha, servido sobre massa. Não há receita oficial. As preparações deste prato frequentemente variam entre famílias. Nesta versão americanizada, creme azedo é usado no lugar da banha. Vegetais são opcionais — a versão húngara tradicional não contém nenhum.

Ingredientes

  • 1 un. (2-3 libras) de frango
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2–4 colheres de sopa de páprica doce (não picante)
  • 5–7 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de creme azedo
  • ¼–½ xícara de creme de leite
  • Sal
  • Salsinha verde fresca
  • 6–7 grãos inteiros de pimenta-do-reino
  • 1 pimentão verde (opcional)
  • ½ pimentão vermelho (opcional)
  • 1 cenoura (opcional), fatiada finamente
  • 1 cebola (opcional), fatiada finamente

Modo de preparo

  1. Corte o frango em oito pedaços.
  2. Adicione o azeite a uma frigideira média. Refogue as cebolas por cerca de 3–4 minutos ou até ficarem amarelas.
  3. Adicione o frango, grãos de pimenta, sal e páprica e mexa rapidamente. É muita páprica, mas não é picante e isto é Paprikash. Adicione água imediatamente para cobrir a carne.
  4. Cozinhe em fogo baixo. Se usar, adicione pimentões e cenouras após 10 minutos de cozimento em fogo lento. Mexa ocasionalmente até o frango ficar macio. Se necessário adicione mais água, mas com muita parcimônia. Não ferva o frango — ele deve ficar quase frito no final. Isso leva cerca de 45–50 minutos. Durante os últimos 15 minutos, pare de adicionar água e espere até o líquido estar quase fervido. Mantenha cerca de meia largura de dedo de molho no fundo da panela
  5. Adicione o creme azedo e o creme de leite ao molho e mexa. Adicione salsinha fresca picada por cima.
  6. Sirva com bolinhos, arroz ou purê de batatas e salada.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Paprika Chicken, CC BY-SA 3.0.