Recipe Hub

Sopa de Goulash Receita

Hungria

Culinária austríaca. A versão austríaca da sopa de goulash é um prato fácil de preparar, barato, saboroso e nutritivo, muito adequado para os frios dias de inverno. Esta sopa espessa e doce-picante de origem húngara é servida em estalagens e restaurantes por toda a Áustria. O ingrediente-chave para a sopa de goulash é uma boa quantidade de páprica doce em pó. É importante não usar páprica quente, pois isso tornaria a sopa muito picante.

Ingredientes

  • 500 g de carne bovina magra
  • 2 cebolas grandes
  • 2 batatas grandes, descascadas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de páprica doce em pó
  • 1 colher de chá de páprica quente em pó
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de tomilho (fresco ou seco)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de manjerona (fresca ou seca)
  • ½ xícara de purê de tomate
  • 50 ml de vinagre branco
  • 1 L de caldo de carne ou 2 cubos de caldo dissolvidos em 1 L de água.
  • pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Corte a carne e as batatas em cubos de 1,5 cm. Corte as sementes de cominho em pedaços grosseiros com uma faca de cozinha. Pique as cebolas em fatias finas. Aqueça o caldo de carne.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio/alto. Frite os cubos de carne até ficarem castanho-médios e crocantes, retire e escorra em papel de cozinha.
  3. Reduza para fogo médio. Adicione outra colher de sopa de óleo vegetal e torre as sementes de cominho por 1 min. Adicione as cebolas e reduza para fogo baixo. Cozinhe as cebolas delicadamente até ficarem amareladas.
  4. Adicione os cubos de carne e cozinhe por mais 2 min. Adicione lentamente o vinagre, o caldo de carne, as batatas e o purê de tomate. Adicione a páprica doce e mexa bem para dispersar os grumos.
  5. Tempere com manjerona, tomilho, páprica quente, a folha de louro e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Goulash Soup, CC BY-SA 3.0.